カートに商品がありません。

現在の中身:0点

 

トップ > 味噌 > ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」 
味噌 > 自宅熟成仕込み味噌 > ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」 

ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」 

ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」  ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」  ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」 
ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」  ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」  ご自宅でそのまま熟成「仕込み味噌糀づくし木樽入り1.6kg」 
長野県産契約栽培大豆・米を使った「仕込みみそ」です。
10割麹でやや甘め。
すぐには召し上がれません。

ご自宅でそのまま熟成させてください。
10月頃から召し上がれる様になります。


 
価格 : 3,046円(税込)
ポイント : 28
数量
 

8,000円以上(税抜)は送料無料

仕込み味噌 詰め替え不要木樽入り

お届けする木樽の中はこの様な状態になっております。
お客様は届いた物をそのまま、比較的涼しくて、直射日光の当たらない場所に置いておくだけです。

木樽の中はこのようになっております

  • 木樽の中01

    三重のポリ袋の中に蒸した大豆と米麹、お塩を混ぜた発酵前のお味噌が入っております。

  • 木樽の中02

    不織布をお味噌表面に敷いております。不織布はお味噌表面の変色やカビを防ぐ役割があります。(完全に防げる訳ではありません)

  • 木樽の中03

    一番内側の袋を閉じます。(ゴムバンドはかかっておりません)

  • 木樽の中04

    中蓋が乗っています。(重石の役割も兼ねております)お味噌は発酵に伴い、膨張します。重石をのせることによって、膨張をおさえ、併せて熟成中のお味噌の塩分と水分が均等になる効果があります。

  • 木樽の中05

    二番目の袋をゴムバンド掛けします。

  • 木樽の中06

    さらに、一番外側の袋をゴムバンド掛けします。

  • 木樽の中07

    すべての袋を閉じた状態です。

  • 木樽の中08

    木蓋をのせます。

  • 木樽の中09

    バンド掛けします。お届け後、出来上がる10月まで、このバンドを切らないでください。

お召し上がりになる時は

  • 木樽の中10

    10月になると食べ頃です。出来栄えをみてみましょう。

  • 木樽の中11

    外側のバンドを切ります。ゴムバンドをはずしてください。

  • 木樽の中12

    木蓋を明けます。

  • 木樽の中13

    一番外側の袋のゴムバンドをはずします。

  • 木樽の中14

    二番目の袋のゴムバンドをはずします。

  • 木樽の中15

    中蓋を取ります。

この時、茶褐色の液体が湧上がって、付着している事があります。

※この液体はアメと呼ばれる発酵由来の旨み成分です。ふき取ってください。
※まれに白いカビ状の物が着く場合がございます。空気中にいる産膜酵母といわれる物の一種です。健康に影響がある物ではありませんが、アメと一緒にふき取っていただくことをお勧めいたします。

  • 木樽の中16

    一番内側の袋を開けます。(ゴムバンドはかかっておりません)

  • 木樽の中17

    不織布を取ってください。中蓋と同様にお味噌の表面上にもアメと白いカビ状の物が着く場合がございます。ヘラ等ですきとってください。

  • 木樽の中18

    少し掘ってみましょう。表面が少し濃くなっています。蓋みそと呼ばれる部分です。表面は空気に触れ易いので、着色が進む傾向にあります。もちろん無害です。
    ※熟成環境によって、蓋味噌ができない場合もあります。

蓋みその内側、少し淡い色の部分を確認しましょう。

  • 色  お色がついているか。
  • 香り お味噌らしい香りが出ているか。
  • 味  旨みが感じられるか。

※それぞれ、主観的な部分かと存じます。お好みの状態でなかったら先ほどの開封作業の逆順で木蓋をして、2〜3週間ほどおいてください。

  • 木樽の中19

    お好みのお味であれば、蓋みそも一緒にヘラで混ぜてください。どうしても、硬さや(内側が柔らかい)、色(外側が濃い)にバラつきが出ます。よく混ぜることによって均一にします。

  • 木樽の中20

    出来上がったお味噌はタッパー等に移し、冷蔵庫で保存いただくようお勧めいたします。

この商品についてのレビュー

  氏名 : 評点 :
内容 :
レビューを書く
入力された顧客評価がありません

塩屋醸造オンラインショップ会員登録すると様々な便利機能でさらにお得にお買い物いただけます。

1. 会員登録するだけですぐに使える300ポイントプレゼント!

会員にご登録いただくだけで、300円分のポイントをプレゼントいたします。
しかも!ご登録後すぐにご利用いただけます。

2. お客様情報の入力は2回目以降は不要

会員登録してからご購入いただくと、送付先が自動でリストに登録されますので、次回購入時よりログインするだけで、過去の履歴を参照していただけます。
お買い物のたびに住所を入力する手間が省けますので、大変便利です。

3. 入会・会員費すべて無料

入会費・年会費などは一切かかりません。ご安心ください。

4. 全商品ポイント還元率1%

1,000円の商品をご購入いただいた場合10ポイント付与されます。
次回のご注文の際にご利用いただけます。

5. 貯まったポイントは1P=1円還元

貯まったポイントは1ポイント1円としてご注文時にお使いいただけます。

6. 会員様限定キャンペーン実施

会員様だけのお得なお買い物が出来るキャンペーンなどをご案内いたします。
お楽しみに!

7. お得情報満載!メールマガジン

会員様だけのお得なお買い物ができるキャンペーン情報や新商品のご案内などをお届けしています。

会員登録で今すぐ使える300ポイントプレゼント中!