塩屋醸造について

伝統的手法の「味噌玉造り」を守りながら、職人の技術の研鑽に努めております。
農林水産大臣賞、食糧庁長官賞他、多数の受賞暦を誇り、培われた職人の経験と技術を定番品にフィードバックさせ、品質の向上につなげております。

味噌・醤油・漬物他、伝統食を食し、味噌蔵見学で体験し、コンサート等、様々な用途に使われる蔵で交流し、塩屋の商品や文化遺産を通して、地域を知る、愛する雰囲気を醸成する。味噌・醤油だけでなく、風土を醸す存在でありたいと願っております。

新着レビュー

商品名		内容	評価
	こしみそ白 800gカップ｜信州白味噌こし	主に味噌汁用に使用しています。又､こし味噌赤と合わせて味噌汁...▼続きを見る 主に味噌汁用に使用しています。又､こし味噌赤と合わせて味噌汁に使用する事も有ります。赤よりも､白のほうが使用率高いです。今回初めての購入で､白味噌１赤味噌２を注文しました。注文数間違えてました。（赤１白２が正解）次回注文する時は､白２赤１で注文します。▲閉じる	★★★★★
	信州塩屋の玉造みそ 1kg｜味噌玉製法	国産大豆、塩を使った、とても安心なお味噌です。 いろんなお店...▼続きを見る 国産大豆、塩を使った、とても安心なお味噌です。 いろんなお店で、ネット購入や、百貨店店頭でお味噌購入しましたが、このお味噌が、口当たりよく、どんな具材、味噌の入れ方も、火を止めてからでも、グラグラでも、変わらないお味噌です。 夏野菜いっぱい入れて、美味しく頂いてます。 とても気に入ってます。 日替わりにお味噌をかえて、楽しんでます。▲閉じる	★★★★★
	信州塩屋の米こうじみそ1kg｜追いこうじ製法	あっさりとしたお味噌です。 大豆の粒感も程よく、どんな具材に...▼続きを見る あっさりとしたお味噌です。 大豆の粒感も程よく、どんな具材にも合います。 リピートしてます。 国産大豆、塩で、安心のお味噌です。▲閉じる	★★★★★
	塩屋の万能つゆ1L	そうめんつゆにしても煮物に使っても、出汁がきいていて上品でコ...▼続きを見る そうめんつゆにしても煮物に使っても、出汁がきいていて上品でコクのある味わいで美味しいのでリピートしています。九州でも買える店舗があれば嬉しいのですが😊▲閉じる	★★★★★
	信州塩屋のえのきみそ500gカップ｜えのきペースト発酵	私 あまり お味噌汁とか 子供の頃から苦手でしたが 塩屋さんの ...▼続きを見る 私 あまり お味噌汁とか 子供の頃から苦手でしたが 塩屋さんの 「えのき味噌」と「こうじ味噌」は 唯一 食べて 美味しいと思えたんです。なので それからは ずっと このお味噌です。▲閉じる	★★★★★
	【完売御礼】　野沢菜漬け500gパック	今年 初めて注文して 食べたのですが 凄く美味しかったです。口...▼続きを見る 今年 初めて注文して 食べたのですが 凄く美味しかったです。口当たりも良く ご飯にも お酒のツマミにも 凄くあって もう一度注文と思ったら 売り切れで残念。 次は もう少し多めに購入したいです。▲閉じる	★★★★★
	信州塩屋の米こうじみそ2kg｜追いこうじ製法	味わい深いお味噌で、初めて口にした日から家族みんなが大好きに...▼続きを見る 味わい深いお味噌で、初めて口にした日から家族みんなが大好きになりました！ 今や、こちらのお味噌でつくるお味噌汁以外は飲めないほどです。 素晴らしいお味噌をありがとうございます！ これからも購入したいと思います。▲閉じる	★★★★★
	【お一人様1セット限定】醤油お試しセット【送料無料】	相葉マナブの味噌づくりで知った塩屋醸造さん 味噌はもちろんめ...▼続きを見る 相葉マナブの味噌づくりで知った塩屋醸造さん 味噌はもちろんめちゃくちゃ美味しかったですが、醤油、万能つゆ、たまり醤油のセットも美味しかったです たまり醤油は、お刺身や煮物に重宝しました▲閉じる	★★★★★
	【令和7年産は終了しました】西原農園さんのシャインマスカット　計2kg	こんなに美味しいシャインマスカット食べた事ないです。 甘さ、...▼続きを見る こんなに美味しいシャインマスカット食べた事ないです。 甘さ、ジューシィーさ、皮の柔らかさ、粒の大きさなにもかも最高級品ですね。 お値段ははりますが、この味なら惜しくありません。 納得のお値段ですね。 家族も大喜びであっという間に2房なくなちゃいました。 あとの1房は大事にいただきたいと思います。 美味しいぶどうありがとうございました。▲閉じる	★★★★★
	【令和7年11/8頃より受注予定】大桶掘出したて直詰めみそ　2kg段ボール入り	毎年購入してるのに体調崩して注文出遅れました。また来年案内を...▼続きを見る 毎年購入してるのに体調崩して注文出遅れました。また来年案内を必ずお願いします。▲閉じる	★★★★★
	信州塩屋の玉造みそ 1kg｜味噌玉製法	毎夏長野へ墓参に訪れるので、その途中でお店に寄るのがコースに...▼続きを見る 毎夏長野へ墓参に訪れるので、その途中でお店に寄るのがコースになっています。手間をかける玉造味噌は、好きになったら病みつきです。汁物ではどんな具材にも合いますし、煮物に使うとコクが違ってきます。他にも白味噌や麹味噌も使い分けています。あと、イゲタボシ醤油もたまりません！▲閉じる	★★★★★
	【令和7年11/8頃より受注予定】大桶掘出したて直詰めみそ　2kg段ボール入り	毎回楽しみにしてます。お味もおいしくて 家族も楽しみにしてま...▼続きを見る 毎回楽しみにしてます。お味もおいしくて 家族も楽しみにしてます。この味噌をたべてしまうと他の味噌には変えられないです。今回も２つ注文させていただきました。▲閉じる	★★★★★
	【送料こみこみ】令和7年新みそ「糀づくし」5kg	夏休みに塩屋さんの味噌蔵見学にお邪魔してお土産にえのき味噌を...▼続きを見る 夏休みに塩屋さんの味噌蔵見学にお邪魔してお土産にえのき味噌を購入しました。今回は新みそをお願いしました。本当に美味しかったです！子どもも塩屋さんのお味噌で作った味噌汁は違うといいます。お土産を気に入ってくれたお友達と実家にもシェアします☆▲閉じる	★★★★★
	信州塩屋の玉造みそ 1kg｜味噌玉製法	兵庫県在住です。 玉造みその大ファンです。 ８年ほど前の夏に...▼続きを見る 兵庫県在住です。 玉造みその大ファンです。 ８年ほど前の夏に家族旅行で塩屋醸造さんにふらっと寄せてもらい、興味本位で蔵見学をお願いしたところ、いきなりだったにもかかわらず快く案内していただきました。 手ぶらで帰るのも申し訳ないと思い、みそを何種類か購入させてもらったのですが、その中の「玉造みそ」にはまってしまいました。 それ以降、冬のスキーシーズンには塩屋醸造さんによれる範囲のスキー場に行って、帰りに塩屋醸造さんに立ち寄るということを繰り返していました。・・・そうさせてしまうほど美味しいです。お気に入りです。 最近は年齢のせいもあり長野のスキーに行けなくなったので、オンライン購入に切り替えです。▲閉じる	★★★★★
	【完売御礼】　野沢菜漬け500gパック	今年もおいしかったのでリピしようと思っていましたが売り切れで...▼続きを見る 今年もおいしかったのでリピしようと思っていましたが売り切れで残念▲閉じる	★★★★★

塩屋醸造の味噌通販サイトへお越しくださいましてありがとうございます。
塩屋醸造のお味噌汁は野菜や油揚げ、玉ねぎ、ほうれん草、小松菜、こんにゃく、にんじん、エリンギ、ピリ、しめじ、豚肉、きのこ、じゃがいも、など様々な具と合います。
お味噌汁は野菜をたっぷりと入れ、栄養満点を毎日食べることをおすすめ致します。みそは味噌汁だけではなく、味噌煮込みうどん、味噌ラーメン、味噌カツ、味噌田楽、味噌鍋、味噌おにぎり、味噌漬け、味噌マヨネーズ、味噌なす、味噌うどん、味噌豚、味噌ピーナッツ、味噌マヨ、みそポテト、味噌野菜炒め、味噌トースト、味噌ハンバーグ、味噌餃子、味噌バターなど様々な料理にも合います。

塩問屋として信州須坂で１７００年代に創業した塩屋醸造は創業時からの蔵は登録有形文化財に指定され、技法に関しても伝統的な手法を守り続けています。
味噌蔵に長年棲みついた味噌蔵内の菌のお陰で発酵が進みます。「玉造みそ」は、創業当時から伝わる伝統的な「味噌玉造り」という製法で作るお味噌です。内部の乳酸発酵のおかげで、ほどよい酸味があり、辛口のお味噌ですので貝などしっかりとした具のお味噌汁にとても合います。
お味噌は発酵食品です。発酵食品を摂取し日頃の生活を見直すきっかけや毎日の健康を考えるきっかけになればと思います。信州味噌通販の塩屋醸造のページでご購入いただけます。

お味噌汁＝お味噌知る。皆様にお味噌を知ってもらい美味しいお味噌汁を飲んでいただけるようにこれからも精進してまいります。今後ともお味噌の塩屋醸造をどうぞ宜しくお願い致します。